miniko探店 | 城南的宝比们!太古里爆火的高品质烧肉屋终于驾到了!

这是miniko的第863篇原创文章
每次跨年都会想起它,毕竟肉好不贵环境妙!
本期福利:由“藏炭烧肉屋(鹭洲里店)”提供的5份价值184元的双人套餐,请在公众号对话框回复关键词:藏炭。
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4.中奖名单12月30日周六公布!
烤肉界一直存在着一个传奇
好品质の肉、本味の吃法、超日式の环境
重点是:灰常好吃却是学生价
全系进口烤肉狂吃也不过百
它奏是每逢烤肉miniko必推荐的
?藏炭烧肉屋?
市中心和建设巷的宝宝吃得开开森森
南方一大群宝比却一直嗷嗷待哺
介一次,ta终于想通驾临南边儿
在鹭洲里落地了第5个宝宝
同样的味道,更多的选择
新开的店miniko当兰要去打卡!
一贯的日式小屋,即将火爆鹭洲里
喜欢「藏炭」的宝比往往很专一,从15年的建设巷第一家店到后面迅速开启的3家店,每一家都因为味道炒鸡好常年排队,即使可以同时容纳100多人的太古里黑金店也逃脱不了排队的命运……终于……「藏炭」进军了成都吃货新地标“鹭洲里”,目测城南的宝宝即将占领此地!
比起太古里店400多平的环境,鹭洲里店显得更有日式居酒屋的味道。喜欢藏炭大多欣喜那带着浓厚东洋味道的色调,实木和榻榻米是标配,红色搭配靛青色,一帘之隔,即是一番充满肉欲的天地。
「藏炭」家的环境,从来都不会虚张声势。实实在在的和风,规整又不失大气的走廊,周身围绕着肉质的香气,脚板挨着木地板,掀开帘子稳稳一座,良宵,从这里开始。

老板在日企工作,深知日式饮食的习惯。无论是一人食还是4人聚还是一群人团建,总可以在觥筹交错的日式木栏之间,找到属于自己的稳妥的方式。

碳火变成电烤,口味依旧不变
「藏炭」的老饕粉丝,在碳火间总能找到一丝味蕾上的慰藉。而介一次的鹭洲里新店,为了环保,将碳火转换成电烤,虽然少了备长炭的渲染,但藏炭也是精心筛选了10多种电烤炉,一次一次的尝试,才确认了这款和碳烤味道极其相似的电烤炉。
对于烤肉老饕而言,肉质在碳烤盘上飞舞,熟稔地根据时间不断翻转,介样才是乐趣;而对于烤肉新手来说,来不及的翻转,来不及的剪断,都是一场关于肉食的灾难……所以,电烤炉简直分分钟拯救你们这些菜鸟些…随意调整火力大小,更多的菜品搭配,没有炭火也能吃到纯正的日式烤肉。
日式烧肉的特点就是尊重食物本味,不会像韩式烤肉那样用很多酱料去腌制。薄薄撒一层盐和黑胡椒,调出食材的鲜甜。虽说以上都是日式烧肉的传统,不过老板还是很懂四川人的口味,蘸碟里配有相当接地气的双粉:辣椒粉和花生芝麻粉!辣椒面喷喷香,芝麻花生粉还是牛肉的最佳拍档,桌上还有日式酱油,喜欢就自己来搭配。
全系进口肉类,味道升级更美味
新店升级,并不是单纯换个地址,换个包装。味道还是那个味道,肉质却采用全系进口,猪牛,海鲜品质都超高,依旧是如太古里店般的高性价比,每一片肉都能妥妥得慰藉你的口欲。
の汁烧牛肉骰子
骰子牛肉:「藏炭」家名副其实的网红款,每桌必点,颜值高,味道Q弹。
精选澳洲肥牛,方方正正的牛肉粒,四面稍煎,20秒就可以食用。中心较厚,还可以牢牢锁住水分,放入口中还会有爆浆的滋味。
被甜鲜的汁水浸泡,肉质的每一寸都透着一股游刃有余的柔韧。一口,就能包裹住这鲜美的滋味,在唇齿间跳跃~
の极品雪花牛肉
澳洲谷饲牛,属A2级别的上脑,可谓是牛肉界的顶火,在乳此良心的「藏炭」里,依旧是学生价!

雪花牛肉一直是miniko的心头好,喜欢那种肥瘦兼搭的嫩滑感,取牛背脊很少的一块儿,每一块都大到惊奇……
一整块的雪花直接上桌简直不要太壕,A2的品质,感觉滋滋滋烤得全部都是RMB……
入烤盘惊艳,厚实的肉质在火光中滋滋跳跃;入口更是惊艳,不需要更多的酱汁腌制,上好的牛肉纯靠本味儿就可以俘获人心。
の次世代横膈膜
「藏炭」家的横膈膜,分薄切和厚切,不过店家更青睐厚切。同样是澳洲A2级别,一份整整4条,取自牛腹部的嫩肉,靠近内侧的位置活动较少,肉质灰常鲜嫩。每头牛的横膈膜都是精华,请珍惜你吃下去的每一口xuexue~
厚切横膈膜的状态丝毫不比雪花差,A2级别的肉质真滴不需要过分的码料,保留本真的味道,任高温烘烤,那种自然而然的牛油渗出,包裹牛肉,紧紧扣住味蕾。

搭配店家精心准备的黄油蒜片,把牛肉最深处的鲜美滋味激发殆尽,混合软糯又带着脆嫩的蒜片下肚,即使没有辣椒面的加持,也能把你味蕾彻底掀翻。
の特选长龙牛肋条
花更少的钱,吃更nice的肉,「藏炭」一贯的宗旨在肉质上运用得活灵活现,介不,miniko阔素等来了超高性价比的长龙牛肋条。
比起一般的肋条,「藏炭」家更深得miniko的内心。全肋条断筋处理,横竖两道开了花,对于老人和小孩儿来suo,介一道肉也是阔以无限安利的哟~
由于没有牛筋的烦恼,miniko直接吃了大半条。切成满满一碗,一口一个简直美妙~(牙口不好的宝比你阔真滴不要再被牛筋烦恼啦!)
の盐葱元祖牛舌
牛舌一出场,电烤炉的优点立马粗现了:关小火,烤牛舌了!
牛舌需要温柔和耐心,无外乎是一翻一夹用尽环绕周身的温暖,呵护这份极易破碎的牛舌慢慢成长,而后变得愈加坚韧和Q弹,混合盐葱一起入口,方能无限安慰口舌。
の特选猪五花
深谙烤肉脾性的「藏炭」,从不在肉的品质上马虎,即使是猪肉,也选择进口的黑猪,从源头上保持最妙的口感。

猪五花总能和烤盘发生奇妙的变化,油脂滋滋作响,青烟寥寥升起,这一盘,可能是日式烧肉里最具人烟的滋味吧~
の芝士元贝
这不是普通的元贝,而是澳洲进口大肉元贝,运气好的话,你会遇到一个贝肝都有半个肉那么大(橙色的月牙形部分)!
新店的扇贝比以前的个头增加了两倍,采用肉质干封存的技术,把营养全然锁进肉中,配上秘制的20天熟成蒜蓉,黄油一块,满满的芝士碎,口感丰富多元,烤制过程就是幸福在融化。
香菇烤制过后那股子软萌的鲜劲儿miniko自不多说,还有日式料理必备之海草,miniko每次来吃绝对要续上一盘!
在日式烧肉屋,自然备上几十款好酒配肉,大口吃肉大口喝酒才是度过冬夜的正确打开方式;不胜酒力的宝比也阔以选择他们家的特调,墙裂推荐百香果鲜榨汁!

在寒风簌簌的冬夜
总能寻找到一杯酒一盘肉
慰藉那冰冻已久的灵魂
在日式烧肉馆,终究是良宵
藏炭烧肉屋(鹭洲里店)
地址:天府二街1033号建发鹭洲里2楼
人均消费:100元左右
营业时间:10:00-22:00

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