鹿角菜的家常做法大全

鹿角菜是中国的一种重要经济海藻,别称角叉菜,自然分布于大西洋沿岸和我国东南沿海以及青岛、大连等海域,不仅是卡拉胶生产的重要原藻,而且近年来越来越多地应用于医药领域,引起人们的广泛关注,下面我们就一起来看一看鹿角菜的家常做法大全吧!

凉拌鹿角菜

【材料】干鹿角菜150克,黄瓜1根,冰糖萝卜半个,大蒜4瓣,花椒1把,盐4克,白醋15毫升,糖20克,芝麻油10毫升,辣椒油5毫升。

【做法】①干鹿角菜用冷水泡开洗净,分成小块。②黄瓜、冰糖萝卜切丝放在鹿角菜上。③大蒜切碎撒在上面加入盐、白醋、糖、芝麻油、辣椒油。④花椒在热油中炸香,把油浇在上面拌匀。

云片鹿角菜

【材料】150克鹿角菜,20克火腿,5克味精,15克绍酒,5克鸡油,20克黄瓜皮,15克绿豆,20克玉兰片,100克清汤,50克淀粉,10克精盐。

【做法】①锅内放入清水和绿豆,烧开以后,捞出绿豆,将鹿角菜放入绿豆汤内氽过,然后放入清水中浸泡,时间为1小时,捞出来进行沥干处理。②将鹿角菜、玉兰片、火腿、黄瓜皮均片成抹刀片的形状,然后将鱼鳞状的正面朝下,间隔整齐地摆在准备好的碗中。③味精、清汤、食盐、绍酒全部调匀以后浇入碗内,上蒸笼用旺火,蒸半小时后取出,滗出汤汁以后就扣在盘内。④将滗出的原汤,勾上芡,最后淋入鸡油浇在菜面上以后即成。

菖蒲鹿角菜

【材料】鹿角菜100克,石菖蒲10克,盐2克,味精1克,醋3克,香油1克。

【做法】①将鹿角菜、石菖莆同放锅中,加水略煮一下停火。②浸泡半小时后,将鹿角菜、石菖蒲捞出,切成段,放入盘中。③调入精盐、味精、醋、香油,再淋加原浸泡液少许,拌匀即可。

酱泡鹿角菜

【材料】500克鹿角菜,1000克酱油

【做法】①挑拣鹿角菜后,用清水将其泡软,略切碎后晒干。②然后放入一事先准备好的干净的小坛子中。③加入准备好的酱油,浸泡数日以后,就可以食用了。

鹿角菜烧肉

【材料】鹿角菜300克,猪肉250克,料酒、姜丝、味精、精盐、葱花各适量。

【做法】①将鹿角菜去除杂质以后,洗干净切成段,猪肉洗干净,切成块。②把锅烧热,放入猪肉进行偏炒,放入料酒、酱油。③加入事先备好的葱花、姜丝,炒到熟而入味以后,加入鹿角菜将其烧至入味,根据自己的喜好加入味精,出锅。

酱花生鹿角菜

【材料】花生米300克,鹿角菜20克,姜适量,香菜适量,酱油适量,醯官醋适量,白糖适量,柠檬酱油适量。

【做法】①把鹿角菜放入盆中,加入清水泡发4小时。②把花生洗净加入水放大碗中泡发。③锅至火上加入水烧开,然后放入泡涨的花生略烫至半透明色。④然后把花生捞出剥去皮并掰两半,生姜刮去皮切细丝待用。⑤把剥好皮的花生用凉开水洗净,加入姜丝,再加入六月鲜特级酱油。⑥再加入醯官醋适量、少许白糖、约15毫升白酒。⑦锅至火上加入水烧开后关火,放入泡发并搓洗净的鹿角菜烫一下随即捞出。⑧把烫好的鹿角菜放入花生盆中拌匀,盖上盖子腌制一夜。⑨腌好的花生和鹿角菜捞出放盘中,加入小香菜,加入少许柠檬酱油提鲜,吃时拌匀即可。

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