高压锅原理(高压锅的构造详解)

近日有读者在后台私信我们说自家新买的高压锅刚用几天,就出现了“炸锅”的情况,所幸没有人员伤亡,但不知道究竟是哪里出了问题,毕竟刚买也没几天。在后续与一些同事和小伙伴的交谈当中我们又发现,其实大家对于高压锅有一种莫名的“恐惧感”,每次听它放气时发出“嘶嘶”声时总感觉它随时都会爆炸,因此基本不怎么用或躲得远远的。

那高压锅到底为什么会出现“炸锅”的情况呢?在日常使用过程中又如何正确操作?在好奇心(主要是为了吃到更好的美味)的驱使下,今天我们就与大家一探究竟。

一、高压锅工作原理小探索

磨刀不误砍柴工,在分析之前只有先对其工作原理有一定的了解,才能够真正根治。

高压锅,也叫压力锅。其实很好理解,就是把锅中水分相当紧密的封闭起来,水分受热蒸发后以水蒸气的样态留在锅内,逐渐形成高压环境,同时等到温度达到100度以上水沸腾,这就能做到高温高压。

那么在这种工作环境下,高压锅就能快速煮熟食物,节省时间与燃料的同时让食物变得更加美味口感好。

二、高压锅炸锅三大原因

一般所说的炸锅其实都是由于锅体内气压过大,但没有及时排出或着急的时候不正当操作,导致高压锅就像是我们有时喝可乐打开时那样,突然“boom”一下四处喷洒,加之锅内有高温食材,因此感觉高压锅像爆炸一般。

其实高压锅分为“明火高压锅”和“电力高压锅”,后者有超压断电保护一般相对安全,大部分炸锅的情况出现在明火高压锅,原因我们主要分为以下三点:

1、锅内食物过多

当高压锅内食物过多,产生压力时,安全缓冲的空间几乎没有。若持续加热压力随之增高,便会引起爆炸。因此日常使用时,锅内的食物一般不超过总容积的2/3,最好不超过1/2。

2、锅体排气阀堵塞

当锅体用于排气的装置堵塞时,随着压力逐渐升高同样会出现炸锅的情况。一般来说高压锅有以下几个排气装置。

排气管/限压阀:锅内气压上升时通过排气管排出,同时一般有限压阀在其上方保证安全。

高压锅是“家中炸弹”?那是因为你没搞懂怎么用!

安全阀:当气压继续上升时,就会从安全阀排出。

高压锅是“家中炸弹”?那是因为你没搞懂怎么用!

泄压槽:气压达到极限时,通过挤压边缘橡胶圈的泄压槽排出。有的锅没有。

高压锅是“家中炸弹”?那是因为你没搞懂怎么用!

因此,在使用之前要检查这三道防线是否出现堵塞。如果肉眼透过去看不到光亮或者吹气不通畅,就说明堵塞了,这时候应进行清洁,或用小物件将堵塞物通干净。

3、锅体老化,使用年限过久

高压锅的五大部件,“盖、孔、阀、圈、片”使用过久容易出现老化的情况,要注意平时保养。即便现在的高压锅质量有一定保障,但一般超过8年“使用年限”的锅就需要及时更换。

三、高压锅日常使用注意事项

除了注意以上会炸锅的原因以外,在平时使用中同样要注意以下几点。

1、新锅使用时密封圈弹性较高,在锅身边沿上、下加少量食物油,有利于初次开合。

2、合盖前检查排装置否畅通,限压阀活动是否上下自如,并处于落下位置。

3、合盖后用大火加热,见有少量蒸汽徐徐排出时,再将限压阀扣到排气管上,直至排气管“嘶嘶”排气后,应及时调低炉火。

4、加热中途不要轻易打开,等烹调完毕后,等待其自然冷却,如果不想等待可用水淋或浸于水中降压,见限压阀落下后,即可轻拔出将剩余气体放掉

5、开盖时见限压阀落下按箭头所示“开”的方向转动,打开锅盖。若未落下,证明锅内尚存压力,无法打开锅盖,切勿强硬开盖。可用筷子将指示阀往下压,使锅内余气排清。在后续同样注意锅的清洗及日常保养。

以上就是今天为大家总结的高压锅炸锅原因及日常注意事项。赶快收藏起来,确保在吃到美味的同时能让这颗危险的“不定时炸弹”永远熄火!

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