酒店管理专业介绍(开学季特辑 | 那些学习酒店管理专业的学子们后悔了吗?)

酒店管理专业介绍

【酒店高参】酒店业,一个富有传奇色彩的行业。酒店人,一个严肃又充满快乐的角色。
提到酒店,你会想到什么?灯火通明的大堂,精心打造的客房,宾至如归的服务,这一切都让人们对酒店充满了遐想。而在这一座座酒店背后又承载着多少酒店人的故事?入职酒店是否真的是光鲜亮丽的?

金秋季节,又一批莘莘学子即将踏上新的征程,也有新的小伙伴怀揣着梦想踏上求职之路,面对这崭新的一切该何去何从?站在十字路口彷徨的你,不妨听听他们的故事。

每个人都会经过这个阶段,见到一座山,就想知道山后面是什么。
——《东邪西毒》

美国康奈尔大学酒店管理专业研究生 Levy刘伟建
我选择酒店管理专业,很大程度上受家庭的影响。父母经商,我从小就跟着游历了许多城市,体验不同的酒店,那个时候还没有“家外之家”的概念,就觉得酒店很温馨,能够为四处奔波的旅人提供一个庇护所,也算是在心里种下了一颗种子。

上高中时,开始家族性地经营酒店生意:1家110间客房的商务酒店和1家宾馆,兴趣会驱使我去主动学习和了解运营的知识。高二的一个晚自习上,我给自己制定了未来三年的规划,第二条就是选择“酒店管理”作为自己的本科专业。后来,我如愿以偿地进入了暨南大学,学习我喜欢的专业。除了学习之外,我还积极地投入实习。

本科期间,一共实习了6段,累计16个月,始终保持着对行业的热爱和参与。毕业后,我选择了先读研,再工作,但去年被喜欢的硕士项目拒绝,就阴差阳错地开始了一段间隔年。去年下半年,在家准备出国考试,平时也会关注一些行业内发生的事,看酒店高参、浩华等知名公司发布的文章和资讯,作为志愿者参与了酒店高参举办的“2019中国品牌高峰论坛”和内部邀请参加了“外滩设计论坛”。

今年6月份,我收到了康奈尔大学酒店管理硕士的录取,非常激动,也坚定了我继续从事酒店业的决心,我的梦想就是能开家连锁的精品酒店。
 
如果最后再回头看“为什么选择酒店管理”,我的回答是“因为喜欢”。

香港理工大学酒店管理专业研究生
泛酒店业青年联盟创始人张岳天
对于我自己而言,我喜欢看到服务别人过后的那种开心,以及我本身喜欢与人打交道的行业,所以选择了酒店管理专业。其次,我本人非常喜欢教育事业,我认为教书育人是一件非常崇高及伟大的事情,当你在一个专业待了一段时间之后你会发现两条路,一条是研究生转一个专业拓宽自己的维度,另一条路是一直走到底,拓宽自己的深度。而我选择了后者。因为在我看来,行业需要高专精的人才,而博士是考验你高专精的一个证明。虽然很多人说文凭就是一张纸,不重要。但是我并不认为,在中国,面上的事情很重要,里面的事情也很重要,所以读博士并不是为了什么,而是学习一种真正独立解决问题的方法与思维。

去年年末我和几个小伙伴创立了“泛酒店业青年联盟”并计划筹办我们的“第一届泛酒店业青年论坛”,并且今年8月顺利在上海举办,获得了行业内的好评。创办联盟,是因为当初看到了两个问题,一个问题是留学读酒店管理及相关专业的同学对中国市场的认知非常浅薄,这样对未来求职以及工作非常不利。第二个问题是由于种种原因,国内学习本专业或者相关专业的朋友交流的面非常窄,无法快速的拓展视野以及人脉。因此我们想要搭建一个平台可以让国内外学习服务业的朋友们有更多元化的交流。同时让企业看到目前新生代青年的力量,通过青年聚集的力量对行业做出一些微小的改变。

我个人认为现在我们年轻人缺少沉下心来去做好一件事情的耐心。现在这个社会极其浮躁,看视频都是几十秒,不行就过。大家都在求快,求怎么在最短的时间去做最大的事情。但是社会越是这样,越需要我们真正沉下身子想想应该做什么事情,并持之以恒的去坚持一件事情。

我们有勇气去改变一些事情,说一些真话,这样可以让很多事情往一个好的方向发展。

星星在哪里都是很亮的,就看你有没有抬头去看他们。
——《玻璃樽》

瑞士格里昂酒店管理学院硕士毕业生
合景泰富收益经理 Lisa 
我是高二的时候就决定读酒店管理专业,当时觉得这个专业有一些实践还有品酒调酒这样的课程,很有意思。而且毕业后就业方向也相对明确就不会太迷茫。后来入学后,实习后就越来越喜欢,研究生也学习了酒店管理,现在还准备继续读博。酒店管理专业对我的影响更多来自两方面,人格上的话,我觉得学习本身就可以让人更加开阔,酒店像是一个小社会,见到了不同类型的客人,同事间的合作也非常重要,我觉得对我而言更明白了集体的意义以及要多站在别人的角度思考,真诚和与人为善。

工作中,因为本科研究生都是相关专业,所以工作还蛮顺利,如鱼得水。圈子本来也很小,同学、校友、学校的资源几乎就是每个人都可以互相帮助到彼此,而且酒店圈的人真的都很乐于助人,很热情,所以经常会感到很温暖。

我很幸运,无论是学习还是从业说真的我没有觉得有什么事特别困难,努力去做就好了,提高自己的能力。事在人为吧!比如说我毕业工作不久很快就升职做收益经理,平时开会都是和酒店总经理业主,他们从业时间甚至比我年纪大,但是还要听我的决策分析,我那时候觉得压力很大,后来上手了就明白了,术业有专攻,专业能力可以为你赢得信任和尊重,我也很感恩一路以来支持和帮助我的朋友,因为有了他们我什么难关都可以渡过。有一颗感恩的心,你的路也会越走越宽阔。  

瑞士格里昂酒店管理学院荣誉毕业生
宁波杭州湾凯悦酒店人力资源部总监 Vivi 

最初是因为对瑞士这个国家的向往,催生了学习酒店管理的想法。但进入瑞士格里昂之后,才真正开始了解瑞士格里昂充满竞争和团队合作的氛围,无时无刻能够体验酒店生活的设施设备,紧张而有序的学习与实践共同进行的课程设置,使我们能够在在校期间,一边学习理论,一边从事餐饮服务、厨房和客房的工作。这个过程褪去了我们对酒店行业不切实际的幻想,真切地理解到每一份工作都是辛苦的,都需要不断地付出和自我修正才能够做得更好。努力一定能换来收获 – 酒店行业因此是单纯而充满希望的。
 
就业时通常会面临选择,做运营还是做职能部门?通过我的个人求职经历,我认为:没有做营运部门的基础,是无法切实地做好人力资源工作的。人力资源部同事应该关注酒店营收情况,知晓酒店营运策略,成为商业伙伴,而非单纯的后场支持。
 
我的第一次自主实习是在日内瓦的餐厅做F&B MT,第二次自主实习时选择了北京,当时我心仪的部门仍然是F&B Service,但我面试后拿到的岗位是培训部,协助进行餐饮厨房技能和英语沟通的培训,虽然那段时间没能更多的在餐饮部工作,但为了获得更好的培训效果,我每天都在与这两个部门的同事互相学习和交流。毕业那年,是Hyatt给了我CLT的机会,让我能够在最初的一年时间里,在酒店各个营运部门一边工作一边学习。瑞士格里昂的学习模式,两次自主实习,特别是Hyatt CLT项目中所有营运部门的实践,都为我今后的工作奠定了基础。

我们能够成为什么样人的,不是我们的能力,而是我们的选择。
——《哈利波特与密室》

瑞士格里昂酒店管理学院硕士毕业生

奢华汽车品牌市场经理 Sheila
我本科读的是建筑与室内设计,选择瑞士格里昂就读酒店管理,对我来说是个挑战也是我人生的转折点,虽然身边朋友大都选择了结婚生孩子,但我依然逃离了舒适圈去瑞士留学。但因英文基础差,读研前还去了伦敦学语言,当然也是因为喜欢英式口音,同时也体验了伦敦的生活方式及艺术文化。选择Hospitality,起初只是觉得这个行业很好找工作。

在第一学期实践课程的时候,我就很喜欢这个专业,因为可以学到很多实用的知识,比如Oenology,没想到在格里昂能够学习如此专业的葡萄酒文化。但其实Hospitality不仅仅是指酒店管理,除了专业知识,主要是全方位的提高自己的软技能及对高端奢侈文化的见识和品味。

毕业后我直接去了瑞士的奢侈品行业工作。Hospitality专业,是一个很广泛的就业范围,除了酒店行业,还可以选择金融、奢侈品、旅游业等任何你感兴趣的行业。其实无论是在LVMH集团瑞士HUBLOT总部工作,还是回国后在英国奢侈品牌劳斯莱斯汽车就业,都收获满满。比如累计了一定的人脉关系,了解了如何给客户带来独一无二的品牌体验,而且可以经常跟各大奢华酒店交流合作。其实在奢侈品牌做Marketing都是有共性的,首先得有一定的审美能力,但最重要的还是problem-solving skills & soft skills. 而这些能力都是我在伦敦及瑞士留学期间慢慢学习累计的。学会在生活中学习,不浪费每分每秒。

香港理工大学酒店管理专业硕士毕业生

香港友邦集团资深策划顾问曼果
小时候,受父母影响,经常去各五星级酒店参观,觉得五星级酒店非常有魅力,令人向往,所以选择了酒店管理专业。本科毕业后,作为实习生,参加了深圳益田威斯汀酒店的开业筹备。后来又去了深圳金茂JW酒店做过餐饮部和宴会销售。虽然酒店品牌不一样,品牌文化不一样,但是带给我了很强的“服务意识“。这是现在的年轻人比较缺乏的东西。
 
后来不论是做什么行业,不管是做甲方还是乙方,不论进入什么样的团队,”服务意识”会让你更受欢迎。服务意识不仅仅局限于表面的仪容仪表,行为规范,还会深入到思想里,学会站在他人的角度考虑问题,另外还学习了一项很重要的技能是抗压能力。后期由于家庭原因,我离开了酒店行业就职过律所,做过活动会展策划执行,后来去了烟草集团。随时年龄和阅历的增长,我本人想尝试更多的可能。所以又去香港理工大学报读了一年的研究生课程,有了更广阔的视野。研究生毕业后,转行加入了了香港友邦集团。
 
酒管专业毕业的工作前景是非常广阔的,专业知识过硬,肯虚心求教,到哪里都能把工作做好。可能现在仍然有大部分学弟学妹们觉得酒店行业,不就是当服务员嘛。其实,这些年国内酒店的发展越来越成熟,科技越来越发达。从事酒店行业不仅仅是做服务员这么简单,对个人自身的要求非常高。除了基本的沟通、耐心、英语水平等技能,还要抱着积极的心态多学多看多积累丰富自身的竞争力,才会有更多的机会。

我一直重复着同样的事情以求精进,我总是向往能够有所进步。我会继续向上,努力达到顶峰,但没有人知道顶峰在哪里。
——小野二郎

瑞士格里昂酒店管理学院资深招生官Wendy
酒店管理专业适合喜欢接受挑战和不喜欢一成不变的工作的同学;就是说如果你喜欢与人打交道、乐于帮助人并从服务于他人中得到成就感、得到快乐,那酒店管理专业无疑是你的首选。
 
随着经济水平和社会发发展,越来越多的家长和学生对酒店管理行业有了更多的认识;更多家长支持孩子学习这个专业。同时越来越多的学生因为喜欢而选择这个专业。如何选择是非常重要的。
 
今年受疫情的影响,对于出国留学很多家长和同学开始持观望态度,但这也是一个机会重新去思考个人未来规划,疫情就像大浪淘沙,终会过去,那么最终筛选出来的学生一定是心怀热忱,有信心去迎接未来的挑战。在多年的招生过程中,我建议即将入行的同学可以多维度了解酒店管理学校、选择适合自己的发展道路,与此同时培养自己对行业的敏感度,阅读行业内公众号、参加行业内论坛和峰会开阔自己的视野,业余时间兼职实习从基础开始了解服务业,看看自己是不是真的喜欢这个专业。

今年,距离小编接触酒店行业已经是第五个年头,依稀记得2016年冬季第一次入学那天,从窗户望向日内瓦湖的时候脑海里充满了对未来的未知。有人说:“得到一百分的入门标准是什么?是你真的想要一百分。”那时的我也迷茫过自己是不是真的想要得一百分,唯一知道的是人生无法交一份白卷。

回想起我第一天穿高跟鞋走路时自己滑稽又认真的样子、教室门口男同学们被系领带“困扰”的情形,仿佛再次置身于那个有些无聊却风景宜人的小镇,回到了青涩的学生时代。

对于酒店行业的“萌新”们,小编想说,在学习生活中希望你体会过挑灯夜战准备小组作业、论文和考试,体会过被英语单词、法语语法搞到焦头烂额的感觉,体会过因为不懂葡萄品种而整节课都在云里雾里的无助,体会过在厨房里几乎大半的食材都叫不出名字的错愕,也体会到凌晨还在擦着杯子和餐具的辛苦。
 
在工作中,体会过因为自己标点符号点错而使整个团队的效率降低,体会过加班到深夜的孤寂,体会过节假日无法与家人团聚的心酸,体会过因出差常常在各地之间飞来飞去。但我更希望你将会体会到,经历了这些但克服困难之后,可以变得多优秀和多自信。

通过采访,小编了解到酒店管理这条求学之路虽然艰辛,但未来的职业发展是多样的,无论在行业内还是跳出“酒店圈”都充满无限可能,新晋酒店人们,在未来的路途中继续闪闪发亮吧。

 
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