餐厅里的招牌小吃,在家几步搞定,软软糯糯,总也吃不够~

红糖糯米糍粑,软软糯糯,香甜入心,是不少餐厅里的招牌小吃。平时,在外面吃火锅、吃烤鱼什么的,只要餐厅里有这个小吃,一定会点一份。红糖糍粑的做法,之前,和大家分享过用糯米做的。今天,和大家分享一下在家用糯米粉制作的方法。
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相比糯米,用糯米粉更加节省时间,短短几步就可以搞定,什么时候想吃下厨做一盘就可以,非常方便。另外,今天和大家分享的是煎制的,比起油炸来说,更省油,吃着也不腻,大家喜欢的话,一定要试试看。
具体制作方法第一步:准备食材。糯米粉300克、水240毫升左右、红糖50克、熟黄豆粉20克。
第二步:把水烧开备用。
第三步:把开水分几次倒入糯米粉中,每倒一次,都要拌匀,拌成絮状。
第四步:揉成光滑的,软硬适中的面团,然后盖上保鲜膜静置15分钟左右。?
第五步:趁这个时间,咱们准备红糖汁。把50克红糖,50毫升水放入锅中,开小火,煮至红糖汁变粘稠。然后,关火,晾凉。
第六步:案板上撒一些干糯米粉,用来防粘。然后把面团放在案板上,不用揉,直接搓成圆条就可以了。?
第七步:擀开,擀成大概1.5厘米厚,12厘米左右宽的厚片,如图。?
第八步:切成2厘米左右的条,如图。面团比较粘,大家切的时候,可以往刀上抹一些水,用来防粘。?
第九步:开始煎制。平底锅里倒入少许油,然后把切好的糯米条一个一个放到锅里,不要挨着放,一定要留在空隙,不然容易粘在一起。开小火煎制。煎至表面金黄、酥脆,整个成熟就可以了。
第十步:趁热装盘,撒上黄豆粉,淋上红糖汁就可以上桌开动了。
多说几句1、不同的糯米粉,吸水量不一样,大家只要把面团揉成软硬适中就可以了。2、用开水和面,吃着更加软糯,面团也更易成型。但是,容易粘。大家在放在案板上操作的时候,一定要撒一些干粉。煎的时候,在表皮成熟之前,一定不要让两根挨在一起,否则容易粘连。3、煎的时候,一定要用小火。如果大家第一次做,不知道煎到什么时候就熟了,可以尝一尝,这个方法最直接。4、黄豆粉,可以买现成的,也可以自己做。做法很简单,黄豆洗干净晾干,放到炒锅里小火炒熟,炒出香味。然后放到料理机里磨成细细的粉就可以了。
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