【科普】详解燕窝的分类!

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燕窝种类繁多

那燕窝是根据那些

不同的角度进行划分呢?

小编一起与大家进入燕窝世界。

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燕窝●含毛量

按含毛量及杂质的多少分:极轻毛、轻毛、中轻毛、重毛

极轻毛:含毛量少,小黑点少,顶级原料,产量少,这样的毛燕可以干挑,因为里面含有的细毛和杂质少,燕窝稍稍沾一点水就可以挑去大部分杂质。

极轻毛

轻毛:含杂质少,黑点少,这是适合纯手工挑出的燕盏原料。

轻毛

中轻毛:含毛量较多,杂质较多,黑点和小细毛多,这样的毛燕经过手工挑出的成品基本为疏盏或者半疏盏。

中轻毛

重毛:含毛量多,杂质很多,这样的毛燕经过手工挑湿出的成品,营养大部分会流失

 

2

燕窝●颜色

按颜色来分为:白燕、黄燕和血燕

白燕:金丝燕所筑的燕窝的颜色,在刚筑好时,一般都是较白的,但时间一久会因金丝燕所吃的食物及筑巢的所在环境而有所不同,虽是筑在同一个环境上,也会因所筑的时间不同而有不同的颜色,一般“燕窝”存在的时间久了,其颜色会由珍珠白色慢慢转变成灰白即称白燕。

白燕

黄燕:黄燕普遍带灰黄色或呈黄褐色,因为燕子吐出含结胶性很强的唾液,经空气氧化后就变成偏黄色。不法商家会用药水对燕窝进行染色或者是在阳光暴晒之下使燕窝变黄,以此来冒充黄燕。

  
血燕:血燕是来自于金丝燕筑于山洞岩壁上的巢,燕巢色的成因主要有三种:

一是金丝燕食用海边藻类、深山昆虫飞蚁等食物,故其唾液含矿物质较多,燕巢容易氧化成红色。

二是万年岩壁所含的矿物质经由巢与岩壁的接触面,慢慢渗透到巢内,加上石洞里的天然矿水滴入燕窝而产生颜色上的变化。

三是石洞里面的空气非常闷热,越深入洞腹越是闷热,含有矿物质的燕窝受到闷热的空气氧化而转变成灰红或澄红的颜色。

注意,血燕不是鲜红色,是澄红或灰红色,现在市场上鲜红亮丽的血燕都是熏出来的。天然血燕没有那么鲜红,干了也是红褐色的。

3

燕窝●筑巢习性

按金丝燕筑巢习性分为屋燕、洞燕

屋燕:指燕子将燕巢筑在人们提供的屋子里,屋顶用木材建造,室内环境依照天然山洞气温、光暗度及乾湿度建筑而成,平均温度为 30 ℃,湿度约 90%,潮湿阴暗,屋燕在燕屋中采摘,金丝燕仍是野生,清晨外出觅食,傍晚归来。

屋燕

洞燕:是金丝燕筑在崖壁、洞壁上的燕窝,现因产量稀少和环保呼声日益高涨而逐渐被屋燕所取代。

洞燕

4

燕窝●外观形状

按形状分燕盏、燕条、燕角、燕碎

燕盏:保留了采摘时完整的燕窝形状,分为平盏(半月型或船型)和三角盏。

燕盏

燕条:燕窝采摘、加工或运输过程中的破盏,我们一般称为燕条。或者是燕毛较多的原料,加工后无法归类燕盏的燕窝我们也称为燕条,实际上是残盏,形状没有燕盏漂亮,大条小条均有。

燕条

燕角:支撑整个燕巢重量的部分,就是燕窝粘结在燕板上两边的头尾,是金丝燕最先吐出燕窝粘在木梁上的那部分,相当于燕窝的“地基”,比较坚硬厚度高,常为配合完整的燕盏形状,挑毛时候被工人剪下。

燕角

燕碎:挑毛、清洗或运输的过程中,燕窝碎裂的部分,却又无法成为燕条的,称之为燕碎。燕细碎没有特定的形状,其形状细碎且来自燕窝的不同部位,工厂后期进行集中包装,由于其外形较燕条碎,呈丝状或粒状,故而称之为燕碎,

燕碎

5

燕窝●品质等级

燕窝的品质等级

第一期筑的巢为头期,约在每年的一月到四月,之后称为二期、三期。

头期:因期间雨水丰富,适合微小动植物繁殖,金丝燕有充足的食物,身体特别强壮,它的口水分泌也特别发达,杂质特别少,盏形大兼厚身,发头也最大,最名贵。

第二期:是燕子第二次筑巢,当地开始进入旱季,金丝燕的食物来源减少,筑出来的窝已比较疏身,线条没有那么细和密,盏形及发头都不及头期。

第三期:其时已进入严重干旱的季节,金丝燕的口水分泌慢而且羽毛易脱落,杂质会较多,盏形较小,发头也较差。所以头期燕比二期燕好,二期燕又比三期燕好。

小贴士

小编提示:燕窝最好在早晚空腹食用吸收效果最佳,

早上5点至7点—小朋友、妇女和年长长辈调养食用燕窝较佳。

晚上23点至凌晨1点—子时阴阳交接时,这时候吸收力最佳。

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