土豆的功效与作用(土豆的功效与作用以及营养价值)

土豆的功效与作用
土豆淀粉的功效与作用

  • 土豆淀粉的功效与作用
  • 马铃薯变性淀粉具有很高的膨胀度、吸水能力很强,在加热过程中,肉类蛋白质受热变性,形成网状结构,由于网眼中尚存一部分结合不够紧密的水分,被淀粉颗粒吸收固定,使淀粉颗粒变得柔软而有弹性,起到黏着和保水的双重作用。添加马铃薯变性淀粉的肉制品,组织均匀细腻,结构紧密,富有弹性,切面光滑,鲜嫩适口,长期保存和低温冷藏时保水性极强。马铃薯变性淀粉在糖果中主要用作填充剂以参与糖体组织结构的形成。利用马铃薯变性淀粉的凝胶特性可制造淀粉软糖。另外在焦香糖或沙质软糖中,还可用于增加糖果的体积和产品的咀嚼性。在淀粉软糖的制作上,马铃薯变性淀粉比其他原料的变性淀粉透明度有显着提高,使用浓度最高可达40%。可使产品凝胶能力强,弹性和致密度好,易于成型,还可有效控制糖分结晶。变性淀粉作为一种良好的增稠剂,被广泛地使用在酱笠类食品中,使用变性淀粉可降低生产成本;同时,由于酱料品质稳定,可长时间存放不分层,使得产品外观有光泽且口感细腻。马铃薯变性学分糊化温度低,可降低高温引起的营养与风味损失;气味温和,不会翱翔产品原有的风味;透明度高,可赋予酱料良好的外观形态。同时马铃薯变性淀粉具有良好的抗老化、抗剪切、抗高温和低PH值等特性,能够效地防止酱料产品的沉凝和脱水现象,在一定程度上可增加乳化效果。

土豆淀粉的功效与作用

  • 土豆淀粉的功效与作用
  • 马铃薯变性淀粉具有很高的膨胀度、吸水能力很强,在加热过程中,肉类蛋白质受热变性,形成网状结构,由于网眼中尚存一部分结合不够紧密的水分,被淀粉颗粒吸收固定,使淀粉颗粒变得柔软而有弹性,起到黏着和保水的双重作用。添加马铃薯变性淀粉的肉制品,组织均匀细腻,结构紧密,富有弹性,切面光滑,鲜嫩适口,长期保存和低温冷藏时保水性极强。马铃薯变性淀粉在糖果中主要用作填充剂以参与糖体组织结构的形成。利用马铃薯变性淀粉的凝胶特性可制造淀粉软糖。另外在焦香糖或沙质软糖中,还可用于增加糖果的体积和产品的咀嚼性。在淀粉软糖的制作上,马铃薯变性淀粉比其他原料的变性淀粉透明度有显着提高,使用浓度最高可达40%。可使产品凝胶能力强,弹性和致密度好,易于成型,还可有效控制糖分结晶。变性淀粉作为一种良好的增稠剂,被广泛地使用在酱笠类食品中,使用变性淀粉可降低生产成本;同时,由于酱料品质稳定,可长时间存放不分层,使得产品外观有光泽且口感细腻。马铃薯变性学分糊化温度低,可降低高温引起的营养与风味损失;气味温和,不会翱翔产品原有的风味;透明度高,可赋予酱料良好的外观形态。同时马铃薯变性淀粉具有良好的抗老化、抗剪切、抗高温和低PH值等特性,能够效地防止酱料产品的沉凝和脱水现象,在一定程度上可增加乳化效果。

胡萝卜怎么吃最有营养胡萝卜的功效与作用

  • 胡萝卜怎么吃最有营养胡萝卜的功效与作用
  • 胡萝卜为伞形科,一年生或二年生的根菜。原产地中海沿岸,我国栽培甚为普遍,以山东、河南、浙江、云南等省种植最多,品质亦佳,秋冬季节上市。胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根。胡萝卜的品种很多,按色泽可分为红、黄、白、紫等数种,我国栽培最多的是红、黄两种。按形状可分为圆锥形和圆柱形。胡萝卜肉质细密,质地脆嫩,有特殊的甜味,并含有丰富的胡萝卜素,维生素C和B族维生素。怎么吃最有营养1  熟吃胜过生吃  一般来说,想把胡萝卜的保健功效发挥到极致,充分吸收胡萝卜的营养,就要尽最大可能地增加β—胡萝卜素的孩敞粉缎莠等疯劝弗滑摄入。熟吃胡萝卜,并且在烹饪时接触到油脂,才能达到这样的效果。而生吃则会浪费营养,更不建议榨汁,这样会浪费有益健康的膳食纤维。2  包饺子和着肉最好  在众多吃法中,最推荐的是用胡萝卜做馅包饺子、蒸包子。主要有3个原因:首先,胡萝卜中富含的β—胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把胡萝卜与肉类混合做馅,动物油脂会提高β—胡萝卜素的吸收率。做素馅,最好先将切碎的胡萝卜在油锅中翻炒几下,使β—胡萝卜素溶解出来,再调成馅。其次,胡萝卜切碎后,营养更容易吸收。最后,由于胡萝卜有种特殊味道,有些人不喜欢。把胡萝卜混在馅里,肉和鸡蛋的味道都能有效“掩盖”这种胡萝卜味儿,这样,营养和口味可以兼得。  胡萝卜素因属脂溶性物质,故只有在油脂中才能被很好地吸收。因此,食用胡萝卜时最好用油类烹调后食用,或同肉类同煨,以保证有效成分被人体吸收利用。胡萝卜用油炒着吃,也可促进人体对β—胡萝卜素的吸收。秋季气候干燥,胡萝卜、土豆切丝同炒清脆爽口,还能滋养肌肤。3  炖煮吃能抗癌  胡萝卜与其他食材一起炖煮,如牛羊肉,也是不错的选择。但不妨先把胡萝卜整根煮熟后,再切块放入锅中与肉一起稍炖几分钟。据英国纽卡斯尔大学研究,这样可使胡萝卜中的抗癌物质比先切再煮增加14。4  胡萝卜土豆泥小饼  将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂,压成泥,加葱花和少许盐、味精拌匀,做成小饼,油煎成外焦里嫩。5 什锦煨饭  将鸡蛋加葱花、盐和猪肝末分别炒熟,将胡萝卜、土豆、豌豆煮烂。以上食品连同煮菜的汤,加少许米煮沸,用勺搅动二三次,再用小火焖20分钟。6 胡萝卜肉末氽丸子  将胡萝卜擦丝剁烂,加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花,调匀,制成小丸子,放入沸水中。胡萝卜的功效与作用1益肝明目:  胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;2利膈宽肠:  胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;3健脾除疳:  维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质,有助于细胞增殖与生长,是机体生长的要素,对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义;4增强免疫功能:  胡萝卜素转变成维生素A,有助于增强机体的免疫轼能,在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制,间接消灭癌细胞;5降糖降脂:  胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压,强心作用,是高血压、冠心病患者的食疗佳品。注意事项  胡萝卜的保存方法  3-7天,储存方法有如下两种:  1.放在通风处,或者真空保存。  2.胡萝卜存放前不要用水……余下全文

土豆可以补什么

  • 土豆可以补什么
  • 营养成分土豆一般新鲜土豆中所含成分:淀粉9~20%,蛋白质1.5~2.3%,脂肪0.1~1.花激羔刻薏灸割熏公抹1%,粗纤维0.6~0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分:热量66~113J,钙11~60mg,磷15~68mg,铁0.4mg~4.8mg,硫胺素0.03~0.07mg,核黄素0.03~0.11mg,尼克酸0.4~1.1mg 。土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。土豆含有丰富的膳食纤维,有资料表示,其含量与苹果一样多。因此胃肠对土豆的吸收较慢,食用土豆后,停留在肠道中的时间比米饭长的多,所以更具有饱腹感,同时还能帮助带走一些油脂和垃圾,具有一定的通便排毒作用。土豆是碳水化合物,但是其含量仅是同等重量大米的14左右。研究表明,土豆中的淀粉是一种抗性淀粉,具有缩小脂肪细胞的作用。同时,土豆几乎不含脂肪,100g土豆脂肪含量仅为0.2g。土豆是非常好的高钾低钠食品,很适合水肿型肥胖者食用,加上其钾含量丰富,几乎是蔬菜中最高的,所以还具有瘦腿的功效。

多吃土豆对身体好吗

  • 多吃土豆对身体好吗
  • 据《中国药膳》记载:“土豆性味甘平,功效健脾健胃,益气和中。适应胃痛、便秘及十二指肠溃疡等症” 。土豆中含有大量的优质纤维素,在肠道内可以供给肠道微生物大量营养,促进肠道微生物生长发育。同时还可以促进肠道蠕动,保持肠道水分,有预防便秘和防治癌症等作用。 土豆富有营养,是抗衰老的食物之一。一提起有营养、抗衰老的食物,人们就容易想到人参、燕窝、鱼翅、蜂王浆等高档的珍稀食品,却很少想到像土豆这样的“大路食物”。其实,土豆含有人体所需要的许多营养物质,在各类食品中,只有牛奶的营养能与土豆媲美。它含有丰富的维生素B1、B2、B6、 泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素,还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养物质。这些成分害贰愤荷莅沽缝泰俯骏在人的肌体抗老防病过程中有着重要的作用。土豆可养胃减肥防中风 防中风:土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素,在人体延缓衰老过程中有重要作用。土豆富含的膳食纤维、蔗糖,有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量;其中的黏体蛋白质,能预防心血管疾病。与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样,土豆能减少中风的危险,且无任何副作用。有学者指出,每日吃1个土豆,即可使中风的机会下降40%。 减肥:首先吃土豆不必担心脂肪过剩,因为它只含有0.1%的脂肪,是其他所有充饥食物望尘莫及的。 每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入,使多余的脂肪渐渐代谢掉。其次,吃土豆不必担心营养单一,有损健康。土豆含的优质蛋白质首屈一指,无论是营养价值还是保健功能,都不在黄豆之下;即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等,它也比米面更全面。近些年来,意大利、西班牙、美国、加拿大、俄罗斯等国家,先后涌现了一批风味独特的土豆食疗餐厅,以满足健美减肥人士的日常需求。 养胃:中医认为土豆能和胃调中、健脾益气,对治疗溃疡、习惯性便秘等疾病有裨益,兼有解毒、消炎的作用。

烧水壶里的水垢怎么去除最好办法

  • 烧水壶里的水垢怎么去除最好办法
  • 柠檬法除水垢切碎一个柠檬放进壶里烧开后泡一段时间,水垢就可容易地清除了。超市还有专门去水垢的清洁剂卖,主要成份是柠檬酸,功效与柠檬相同。煮山芋除水垢在新水壶内,放半水壶以上的山芋,加满水,将山芋煮熟,以后再烧水,就不会积水垢了。但要注意水壶煮山芋后,内壁不要擦洗,否则会失去除垢作用。对于已积满了水垢的旧水壶,用以上方法煮一二次后,不仅原来的水垢会逐渐脱落,并能起到防止再积水垢的作用。小苏打除水垢用结了水垢的铝制水壶烧水时,放1小匙小苏打,烧沸几分钟,水垢即除。煮鸡蛋除水垢烧开水的壶,用久了积垢坚硬难除。如用它煮上两次鸡蛋,会收到理想的效果。土豆皮除水垢铝壶或铝锅使用一段时间后,会结有薄层水垢。将土豆皮放在里面,加适量水,烧沸,煮10分钟左右即可除去。热胀冷缩除水垢将空水壶放在炉上烧干水垢中的水分,烧至壶底有裂纹或烧至壶底有“嘭”响之时,将壶取下,迅速注入凉水,或用抹布包上提手和壶嘴,两手握住,将烧干的水壶迅速坐在冷水中(不要让水注入壶内)。重复2次至3次,壶底水垢会因热胀冷缩而脱落。醋除水垢如烧水壶有了水垢,可将几匀醋放入水中,烧一二个小时,水垢即除。如水垢中的主要成分是硫酸钙,则可将发肌篡可诂玖磋雪单磨纯碱溶液倒在水壶里烧煮,可去垢。口罩防积水垢在烧水壶里放一只干净的口罩,烧水时,水垢会被口罩吸附。磁化除水垢在壶中放一块磁铁,不仅不积垢,煮开的水被磁化,还具有防治便秘、咽喉炎作用。

能助午睡的东西是什么呀?

  • 能助午睡的东西是什么呀?
  • 下面的这些都是有助于睡眠的哦,还有一样非食品的东西就是眼罩了,如果是在比较亮的环境下午睡的话,建议戴上眼罩,这样睡眠更好。蜂蜜  蜂蜜具有益气、补中之功效,是老少皆宜的滋补佳品,也是很好的安眠食物。睡觉前饮1杯蜂蜜水,对神经衰弱的失眠很有效,可助入睡。而每天早上喝一杯蜂蜜水,能润肠道通便,防治便秘问题。2.牛奶  这里指的温牛奶,它能促进睡眠。含有一些色胺酸(具有镇静作用的一种氨基酸)和钙,钙有利于大脑充分利用色胺酸。而且它能让人产生重返幼年的感觉,对婴儿来说,温暖的瓶子就意味着“放松,一切都很好”。3.菊花茶  菊花茶具有的适度的镇静效果,对无法放松的神经或身体来说,它是完美的天然对抗手段。长时间电脑工作者应多喝菊花茶。4.马铃薯  马铃薯就是土豆,它能清除掉对可诱发睡眠的色胺酸起干扰作用的酸。可将马铃薯烤熟(煮熟亦可)捣碎后掺入温牛奶中食用即可。土豆是营养最丰富的蔬菜,但炸土豆条却是最没营养的。5.红枣  大枣含有糖、维生素C、蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分,有补脾益气、养血安神作用,心脾两虚失眠者宜食用。《千金方》记载:“治虚劳烦闷不得眠:大枣二十枚,葱白七茎,上二味以水三升,煮一升,去渣顿服” 。神经衰弱者每晚取大枣50克,加水煎取汁服,或与百合一起煮汤食用,姬籂灌饺弑祭鬼熄邯陇防治失眠困扰。女性多吃红枣可以补血养颜。

土豆片敷眼去黑眼圈法

  • 土豆片敷眼去黑眼圈法
  • ●除黑眼圈 1.若因肝脏功能不好而引致黑眼圈,需多吃虾、芹菜等绿色蔬菜,水果则宜多吃柑橘类 2.每天喝一杯红枣水,有助加速血气运行。减少瘀血积聚,亦可减低因贫血而患黑眼圈的机会 3.早上喝一杯萝卜汁或番茄汁,其中所含的胡萝卜素具有消除眼睛疲劳的功用。 4.多喝清水,有效地将体内废物排出。减低积聚机会,亦可减少黑眼圈,最好每天饮8杯 5.缺乏铁质及维他命c,会引致黑眼圈的出现,所以平日应多摄取这方面的营养,如面、饭、猪肝、菠莱、番茄等食物 6.苹果片敷眼:苹果洗净切片,敷上眼15分钟后用水洗净。苹果含汁量越高越好 7.泡过后压去茶汁的茶叶袋外敷 ●消除眼袋 1.在一杯热水中放一茶匙盐,闭上双眼,将盐水药棉热敷于眼袋上。反复多次,数日后可望眼袋逐渐缩小以至消失 2.睡前用无名指在眼肚中央位置轻压10次,每晚持之以恒,以纾缓眼部浮肿的问题 3.按时合理使用一些眼霜以帮助增加眼部肌肤的弹性及结实度,保持眼周皮肤水份平衡 4.多摄取鱼类,胡萝卜、番茄、马铃薯、动物肝脏、豆类等富含维A和维B2等有益于眼睛保护的食物 5.闲时多做些眼睛保健操,多按摩眼睛周边穴位,增加其血液循环加速,以达到眼部周围血细胞活跃 ◇水果小莎拉◇偷偷的告诉你几个有效的小秘诀哦~~~ ●鸡蛋银戒指转眼 先将蛋煮熟,去壳,用毛巾包住,再放纯银戒指。然后,闭上眼睛,在眼部四周转来转去,各约10次 ●马蹄莲藕渣敷眼 洗净马蹄莲藕,马蹄刮皮,然后将莲藕马蹄切碎。将材料放入榨汁机,再加2杯水搅拌。 将水隔渣,然后敷眼10分钟。 水可以饮用,双管齐下。临睡前敷效果最好,可以减低出现黑眼圈的机会 ●土豆片敷眼 刮土豆皮,然后清洗,切厚片约2厘米。躺卧,将上豆片敷在眼上,等约5分钟,再用清水洗净。夜晚敷,更有助消除眼睛疲劳。土豆以大个的为佳,因为覆盖面较大 ●蜂粉、蜂王浆 蜂粉1茶匙十蜂皇浆1茶匙。 混和后在黑眼圈位置簿簿地敷上一层。1小时后以清水洗去,每天敷1次,1星期见效 ●眼部按摩 1.做右眼时,将右手食指横放眼袋上。左手食指从眼角开始。拍打右手食子至眼尾处。做宪1次,休息5一6秒,跟着由头再做(左眼则用左手) 2.用中指在眼袋位,由眼头开始 ●护眼产品 眼霜:有滋润的功效,除了可以减低黑眼圈、眼袋的问题外,同时也具备改善皱纹、细纹的功效 眼胶:也叫眼啫喱,和眼霜的功效均差不多,只是胶状质地擦起来较为清爽,白天使用皮肤没有负担感,大多是消除眼袋、黑眼圈、舒缓眼部肌肤症状。 其实,也可以采取白天使用眼啫喱,晚上用眼霜的方法。 眼膜:它可以在短时间内补充水份,消除疲劳,快速的减低突然的熬夜而导致的浮肿及黑眼圈现象,还能在短时间内补充水份,消除疲劳,增加肌肤弹性,你不妨一个星期做一次这种特殊的保养。 ●涂眼霜的方法 1.先用右手无名指蘸取半粒米大小的眼霜,在右眼下方点一下,左手轻轻地将右眼的下眼皮往下拉一点,千万要轻 2.用右手无名指从右眼的右下角开始顺时针慢慢地按摩整个眼圈,直至完全吸收。一般为4到5圈 3.左眼的操作同右眼 4.最后再用两手的无名指,轻轻地点拍相对应的眼睛,特别是眼袋部分,有助于血液循环,减少黑眼圈与眼袋的形成 ●自制眼膜 1.丝瓜眼膜:取未成熟的丝瓜去皮、去子,捣泥,涂于盐部,有抗过敏、洁服、增白的效果 2.银耳眼膜:银耳煮成浓汁,放入冰箱冰镇,每次取3-5滴涂于眼角、眼周,润白去皱、增强皮肤弹性的作用,每日一次 3.冰牛奶眼膜:用棉片浸冰镇后的脱脂牛奶,放在眼皮上。每天2次,每次10分钟。 每天早晚2次,……余下全文

土豆与什么肉搭配最好

  • 土豆与什么肉搭配最好
  • 1、土豆和辣椒  这是最基本的家常配菜了,也是最有营养的一道菜,这里就不多做介绍了,家中最常吃的。  2、刀豆和土豆  典型的上海家常菜,浓油赤酱。土豆软糯。简单抄一下就可以了。饭店里通常都是土豆要油炸过,但是家里条件有限,油炸过的话,口感会更好。  3、土豆和牛肉  土豆牛肉“日常食之气血、健脾胃、补虚弱。和胃调中,健脾益气。特别是胃寒者可以起到保健作用。  土豆牛肉的搭配如果说不合理的话,只能说这道菜所含的热量相对比较高了,高蛋白,高糖,常吃容易发胖。再有纤维素含量少,不太容易消化。如果再加些西红柿一些炖,应该说还是搭配比较合理的一道菜。  4、土豆和鸡肉,咖喱  鸡肉:对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。  咖喱:促进唾液和胃液的分泌,增加胃肠蠕动,增进食欲; 促进血液循环,达到发汗的目的; 美国癌症研究协会指出,咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能; 咖喱还具有协助伤口复合,预防老年痴呆症的作用。 全是春天的好食材呢。  5、土豆和五花肉  这道菜我觉得把肉炒焦一点比较好吃的,这样很有嚼劲,这也是不时家常菜中最为经典的一种搭配方法了。大家可以试一下,记住用小火多煮一会。

听养生医师说多吃深色的食物可以补充营养,是真的吗?

  • 听养生医师说多吃深色的食物可以补充营养,是真的吗?
  • 蔬菜水果的营养高低,尤其是维生素和抗氧化成分的含量高低随其颜色的加深而升高。同一品种的食物,更是颜色越深营养成分越高。比如同样是茄子,“紫得发黑”的就比“红得发紫”的更好,同样是甘薯,紫甘薯就比红甘薯营养更丰富。黑莓深沉的色泽,源于其丰富的抗氧化物质及均衡多元的营养素,尤其是花青素、原花青素、硒、SOD等物质含量十分丰富,不仅如此,还含氨基酸共18种,8种必需氨基酸长骇拜较之记瓣席抱芦都有,且含量较高,还富含γ-氨基丁酸。对人体至关重要的6种矿物质元素(钾、钙、钠、镁、锌、铁、磷)含量也较高。紫甘薯、紫土豆、紫玉米、紫扁豆——现在到超市和菜市场逛逛就会发现,越来越多的紫色食物来到了我们身边。紫色食物还富含人体必需的微量元素硒,以黑莓为例,每100克黑莓当中的硒含量为157–270微克,相当于蓝莓的157到270倍,如此高含量在水果当中实属罕见。硒与人体的健康密切相关,不仅具有超强的抗氧化作用,最突出的就是其能有效提高人体的免疫力,并且硒在防癌抗癌方面的功效尤为显著。

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